吊白塊快速(su)檢(jian)測試(shi)劑盒

【試劑名(ming)稱】 吊白塊快速(su)檢測試(shi)劑

【試劑用(yong)途】 檢測(ce)食品(pin)中的吊白塊。

【規(gui)    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢測(ce)液A（黑蓋(gai)）1瓶，檢測(ce)液B （綠蓋(gai)）1瓶，檢測(ce)液C（紅(hong)蓋(gai)）1瓶，1.5ml檢測(ce)管5個，樣(yang)品(pin)杯1疊，吸管1包，比色卡1張。

【適(shi)用范圍】 腐竹(zhu)、粉(fen)絲、米(mi)粉(fen)、年(nian)糕、饅頭、面粉(fen)等面制品、米(mi)制品、豆制品及竹(zhu)筍、白糖、榨菜等食(shi)品。

【原    理】 吊白(bai)塊(kuai)系以甲(jia)醛(quan)(quan)結合亞硫酸(suan)氫(qing)鈉還原制得，在(zai)食(shi)品加工中(zhong)具有漂白(bai)、提高食(shi)品彈性(xing)及產量的(de)作用。食(shi)品中(zhong)的(de)吊白(bai)塊(kuai)經(jing)水浸(jin)泡一定時間后，會分解出甲(jia)醛(quan)(quan)，其中(zhong)的(de)甲(jia)醛(quan)(quan)會與檢測液(ye)A、B的(de)反應物在(zai)檢測液(ye)C的(de)作用下可發生(sheng)特異性(xing)反應并生(sheng)成(cheng)紫紅色(se)的(de)絡(luo)合物，絡(luo)合物顏(yan)色(se)的(de)深淺與吊白(bai)塊(kuai)中(zhong)甲(jia)醛(quan)(quan)的(de)濃(nong)度成(cheng)正(zheng)比(bi)。

【結果判定(ding)】

國(guo)家(jia)標(biao)準規定吊白塊在食品中(zhong)不得檢(jian)出。