面粉中溴酸(suan)鉀速測盒

【試(shi)劑名(ming)稱】 面制品中溴酸鉀快速(su)檢測試(shi)劑

【試劑用途】 用于檢(jian)測(ce)面粉制品中(zhong)是否(fou)含有溴酸鉀

【規    格】 100次(ci)

【貯(zhu)    藏】 密(mi)封、常溫(wen)，避光。

【包    裝(zhuang)】 試劑A 1瓶(ping)，試劑B 1瓶(ping)，60ml樣(yang)品杯2個，5ml檢測管(guan)5支，1.5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適用范(fan)圍】 小麥粉(fen)、面粉(fen)或面粉(fen)制品、薯片等

【原    理】 溴(xiu)酸鉀被(bei)用作面(mian)團調質劑，能改(gai)(gai)善面(mian)團的(de)加(jia)工性(xing)能、內部結構(gou)質量以及增大制作的(de)面(mian)包體積，改(gai)(gai)善面(mian)粉的(de)烘焙效果和口感。溴(xiu)酸鉀毒性(xing)較強，經研(yan)究表明，過量食(shi)用可引起中樞神經麻痹，使血(xue)紅蛋白生成氧化(hua)血(xue)紅蛋白，攝入后(hou)可引起嘔吐、腹瀉(xie)和腎(shen)臟(zang)損傷(shang)等(deng)，并(bing)且是一種具遺(yi)傳毒性(xing)的(de)致(zhi)癌(ai)物(wu)(wu)，國(guo)際癌(ai)癥研(yan)究機構(gou)也已(yi)將該化(hua)合物(wu)(wu)列為致(zhi)癌(ai)物(wu)(wu)質。通過溴(xiu)酸鉀與檢測(ce)試(shi)劑反應，會生成黃棕色化(hua)合物(wu)(wu)，來判斷樣品是否含有(you)溴(xiu)酸鉀。

【結(jie)果判定】

國標規(gui)定面粉中不得檢出溴酸鉀(jia)。