肉(rou)類中揮發(fa)性鹽(yan)基氮(dan)快(kuai)速檢測試劑盒

【試劑名稱】 肉類中(zhong)揮(hui)發性鹽基氮快速檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢測肉類中揮(hui)發性鹽基氮(dan)。

【規    格】 120次。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常(chang)溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢測液A （黑(hei)蓋）1瓶，樣品杯(bei)2疊，1.5ml檢測管5支，吸(xi)管2包(bao)，比色卡(ka)1張。

【適(shi)用(yong)范圍】 適用于各種(zhong)鮮(xian)（凍）肉(rou)類、水(shui)產品。

【原    理】 揮發性鹽基(ji)氮(dan)是肉制品(pin)新鮮(xian)度的(de)一(yi)個重(zhong)要指標(biao)，它(ta)是肉類(lei)蛋白腐敗過(guo)程中，在微生物(wu)作用(yong)下(xia)發生分解(jie)產生的(de)氨(an)或(huo)胺類(lei)等堿性含(han)氮(dan)有毒物(wu)質，與同時分解(jie)產生的(de)有機酸結合(he)，形成(cheng)氨(an)基(ji)態氮(dan)而積聚在肉制(zhi)品(pin)中(zhong)，食(shi)用引起食(shi)物(wu)中(zhong)毒。本試劑是利用揮發性鹽基氮與檢(jian)測(ce)液發生特異性反應(ying)并生成黃(huang)色絡合物(wu)，從而檢(jian)測(ce)肉類食(shi)品(pin)是否為變質或腐敗(bai)肉。

【結果判定】

根據GB 2707規定(ding)：鮮（凍）畜、禽產品(pin)的揮發性鹽基氮(dan)含量應≤150mg/kg；

根(gen)據GB 2733規定：鮮（凍）動物性(xing)(xing)水產(chan)品：海水魚(yu)(yu)蝦的揮(hui)發(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)基氮(dan)含(han)(han)(han)量應≤300mg/kg，海蟹(xie)≤的揮(hui)發(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)基氮(dan)含(han)(han)(han)量250mg/kg，淡水魚(yu)(yu)蝦的揮(hui)發(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)基氮(dan)含(han)(han)(han)量≤200mg/kg，冷凍貝類的揮(hui)發(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)基氮(dan)含(han)(han)(han)量≤150mg/kg。