肉類球蛋(dan)白（新鮮度）快速檢測試劑盒(he)

【試(shi)劑名稱】 肉(rou)類球蛋白（新鮮度）快速(su)檢測(ce)試劑

【試劑用(yong)途】 檢(jian)測(ce)肉類中球蛋白(bai)。

【規    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 1瓶，樣品杯(bei)2疊，5ml檢測管5支(zhi)，吸管2包。

【適(shi)用范圍(wei)】 適用于各(ge)種鮮（凍）肉類。

【原    理】 肌肉(rou)中球(qiu)(qiu)蛋白(bai)(bai)在堿(jian)性環境中呈可溶(rong)狀態(tai)(tai)，在酸性環境中呈不溶(rong)狀態(tai)(tai)。新鮮肉(rou)呈酸性反(fan)應，故肉(rou)浸(jin)液中無(wu)球(qiu)(qiu)蛋白(bai)(bai)存(cun)在；而(er)腐敗(bai)時由(you)于大量有機胺和氨的產生(sheng)而(er)呈堿(jian)性，故肉(rou)浸(jin)液中溶(rong)有球(qiu)(qiu)蛋白(bai)(bai)，且隨腐敗(bai)程度(du)加(jia)重其含(han)量也增加(jia)。本試驗采(cai)用檢(jian)測試劑(ji)與被檢(jian)肉(rou)浸(jin)液中球(qiu)(qiu)蛋白(bai)(bai)結合形成沉淀來判定肉(rou)浸(jin)液中是否含(han)有球(qiu)(qiu)蛋白(bai)(bai)，并(bing)以此來檢(jian)驗肉(rou)的新鮮度(du)。