面粉(fen)中溴酸鉀速測盒

【試劑名稱】 面制(zhi)品中溴酸(suan)鉀快速檢測(ce)試(shi)劑

【試劑用途】 用于(yu)檢測(ce)面粉制品中是否(fou)含有溴酸鉀

【規(gui)    格】 100次

【貯    藏(zang)】 密(mi)封(feng)、常(chang)溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 試劑A 1瓶，試劑B 1瓶，60ml樣品杯2個，5ml檢(jian)(jian)測(ce)管(guan)(guan)5支，1.5ml檢(jian)(jian)測(ce)管(guan)(guan)5支，吸管(guan)(guan)2包。

【適(shi)用范圍】 小麥粉、面粉或(huo)面粉制品、薯(shu)片等

【原    理】 溴(xiu)酸(suan)鉀被用作(zuo)面團調(diao)質劑(ji)，能改善面團的(de)加工(gong)性能、內部結構質量以(yi)及增大制作(zuo)的(de)面包體(ti)積，改善面粉(fen)的(de)烘焙效果和(he)口感(gan)。溴(xiu)酸(suan)鉀毒性較強(qiang)，經研(yan)究表明(ming)，過量食用可引起中(zhong)樞神經麻(ma)痹(bi)，使血(xue)紅(hong)蛋(dan)白(bai)生成(cheng)氧(yang)化血(xue)紅(hong)蛋(dan)白(bai)，攝入后可引起嘔吐、腹瀉和(he)腎(shen)臟損傷等，并(bing)且是(shi)一(yi)種(zhong)具遺傳毒性的(de)致(zhi)癌(ai)物，國際癌(ai)癥(zheng)研(yan)究機(ji)構也已將該化合(he)物列為致(zhi)癌(ai)物質。通(tong)過溴(xiu)酸(suan)鉀與檢(jian)測試劑(ji)反(fan)應，會生成(cheng)黃棕色化合(he)物，來(lai)判斷樣品是(shi)否含有溴(xiu)酸(suan)鉀。

【結果判定】

國標規定(ding)面粉中不(bu)得檢出溴(xiu)酸鉀。