肉類中揮發性鹽基氮(dan)快速檢測(ce)試劑(ji)盒

【試劑名(ming)稱】 肉類中(zhong)揮發性鹽基氮(dan)快速檢(jian)測試劑(ji)

【試劑(ji)用途】 檢測肉(rou)類中(zhong)揮(hui)發(fa)性鹽基氮。

【規    格】 120次(ci)。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液A （黑蓋）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢測(ce)管5支，吸管2包，比色卡1張。

【適用范(fan)圍】 適用于(yu)各種鮮（凍）肉(rou)類(lei)、水產品(pin)。

【原    理】 揮發性鹽基氮(dan)(dan)是肉(rou)制品(pin)新鮮度(du)的一(yi)個重要指標(biao)，它是肉(rou)類(lei)蛋白腐敗過程中(zhong)，在(zai)微(wei)生(sheng)(sheng)物作(zuo)用下發生(sheng)(sheng)分(fen)解(jie)產生(sheng)(sheng)的氨或(huo)胺類(lei)等堿(jian)性含氮(dan)(dan)有毒物質(zhi)，與同(tong)時分(fen)解(jie)產生(sheng)(sheng)的有機(ji)酸結合，形成氨基態(tai)氮(dan)(dan)而積(ji)聚在(zai)肉制(zhi)品中(zhong)，食用引起食物中(zhong)毒。本試劑是(shi)利用揮(hui)發性鹽基氮與檢測液(ye)發生特異性反(fan)應并生成黃色絡合物，從而檢測肉類食品是(shi)否(fou)為變質或腐敗(bai)肉。

【結果判定】

根據(ju)GB 2707規定：鮮（凍(dong)）畜、禽(qin)產品的(de)揮(hui)發(fa)性(xing)鹽基氮含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定(ding)：鮮（凍(dong)(dong)）動(dong)物性(xing)水(shui)產品：海水(shui)魚(yu)(yu)蝦(xia)的揮發性(xing)鹽(yan)基氮(dan)含量(liang)(liang)應(ying)≤300mg/kg，海蟹(xie)≤的揮發性(xing)鹽(yan)基氮(dan)含量(liang)(liang)250mg/kg，淡水(shui)魚(yu)(yu)蝦(xia)的揮發性(xing)鹽(yan)基氮(dan)含量(liang)(liang)≤200mg/kg，冷凍(dong)(dong)貝類(lei)的揮發性(xing)鹽(yan)基氮(dan)含量(liang)(liang)≤150mg/kg。