面粉中溴酸(suan)鉀速(su)測盒

【試(shi)劑名(ming)稱】 面制品(pin)中(zhong)溴酸鉀快速檢(jian)測(ce)試劑(ji)

【試(shi)劑用途(tu)】 用于檢測面(mian)粉制品中是否含有溴酸鉀

【規(gui)    格】 100次

【貯(zhu)    藏(zang)】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 試(shi)(shi)劑A 1瓶，試(shi)(shi)劑B 1瓶，60ml樣品杯2個(ge)，5ml檢(jian)測管(guan)(guan)5支(zhi)，1.5ml檢(jian)測管(guan)(guan)5支(zhi)，吸管(guan)(guan)2包。

【適(shi)用范圍】 小麥粉、面粉或面粉制品、薯片等

【原    理】 溴(xiu)(xiu)酸鉀(jia)被(bei)用作面(mian)團調質(zhi)劑(ji)，能改(gai)(gai)善面(mian)團的加工性(xing)能、內部結(jie)構(gou)質(zhi)量以及增大制作的面(mian)包體積，改(gai)(gai)善面(mian)粉的烘焙效果和口感(gan)。溴(xiu)(xiu)酸鉀(jia)毒性(xing)較強，經研究表明(ming)，過量食用可引起(qi)中樞(shu)神(shen)經麻痹(bi)，使血紅(hong)蛋白生(sheng)成(cheng)氧化血紅(hong)蛋白，攝入后可引起(qi)嘔(ou)吐、腹瀉(xie)和腎(shen)臟損傷等，并且是一種具遺傳毒性(xing)的致癌(ai)(ai)物(wu)，國際癌(ai)(ai)癥(zheng)研究機(ji)構(gou)也已將該化合(he)物(wu)列(lie)為致癌(ai)(ai)物(wu)質(zhi)。通(tong)過溴(xiu)(xiu)酸鉀(jia)與檢測試劑(ji)反應(ying)，會生(sheng)成(cheng)黃棕色化合(he)物(wu)，來判斷樣品(pin)是否含有溴(xiu)(xiu)酸鉀(jia)。

【結果判定(ding)】

國(guo)標規(gui)定面(mian)粉中不得(de)檢出溴酸鉀(jia)。