面粉中溴酸(suan)鉀速(su)測(ce)盒(he)

【試劑名稱(cheng)】 面制品中溴酸鉀快速檢測(ce)試劑

【試劑(ji)用途】 用于檢測面粉制品中是否含有(you)溴酸鉀

【規    格】 100次

【貯(zhu)    藏(zang)】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 試(shi)劑A 1瓶，試(shi)劑B 1瓶，60ml樣品(pin)杯2個(ge)，5ml檢測管5支，1.5ml檢測管5支，吸管2包(bao)。

【適(shi)用(yong)范圍】 小麥粉(fen)、面粉(fen)或面粉(fen)制品、薯片等

【原    理】 溴(xiu)酸鉀被用(yong)作面團(tuan)調質劑(ji)，能(neng)改善面團(tuan)的(de)加工性(xing)(xing)能(neng)、內部結構質量(liang)(liang)以及(ji)增大制作的(de)面包體積，改善面粉的(de)烘焙效果和(he)口感。溴(xiu)酸鉀毒性(xing)(xing)較強，經研究(jiu)表明，過量(liang)(liang)食(shi)用(yong)可引起中(zhong)樞神經麻痹(bi)，使血紅蛋(dan)白生成(cheng)(cheng)氧(yang)化血紅蛋(dan)白，攝(she)入后可引起嘔吐、腹瀉和(he)腎臟損傷等，并且是一種具遺傳毒性(xing)(xing)的(de)致(zhi)癌(ai)(ai)物(wu)，國際癌(ai)(ai)癥研究(jiu)機構也已將該(gai)化合(he)物(wu)列為致(zhi)癌(ai)(ai)物(wu)質。通過溴(xiu)酸鉀與檢測(ce)試劑(ji)反(fan)應，會生成(cheng)(cheng)黃(huang)棕色化合(he)物(wu)，來判(pan)斷樣品是否含有溴(xiu)酸鉀。

【結果判定】

國(guo)標規定面粉中(zhong)不得檢出溴酸(suan)鉀。