肉類(lei)中揮發性鹽基氮快速檢(jian)測試劑盒

【試劑名稱】 肉類中(zhong)揮發(fa)性鹽基(ji)氮快速(su)檢測試(shi)劑

【試劑用途】 檢(jian)測(ce)肉類中揮發性鹽基氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏(zang)】 常溫(wen)，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測液A （黑蓋）1瓶(ping)，樣品杯2疊，1.5ml檢(jian)(jian)測管5支(zhi)，吸管2包，比色卡1張。

【適用范圍】 適用于(yu)各(ge)種鮮（凍(dong)）肉類、水產(chan)品。

【原    理(li)】 揮發性鹽基氮(dan)是肉制品(pin)新鮮度的一個重要指標，它是肉類蛋白腐敗過程中，在微生物作用下(xia)發生分解(jie)(jie)產(chan)生的氨(an)或胺類等堿性含(han)氮(dan)有毒物質，與(yu)同時分解(jie)(jie)產(chan)生的有機酸結合，形成氨(an)基態(tai)氮(dan)而積聚(ju)在肉制品中(zhong)，食(shi)用引(yin)起食(shi)物中(zhong)毒。本試劑是利用揮發(fa)性(xing)鹽基(ji)氮與檢測液發(fa)生特(te)異性(xing)反應(ying)并生成黃色(se)絡合物，從而檢測肉類食(shi)品是否為變質或(huo)腐敗肉。

【結果判定】

根(gen)據GB 2707規定：鮮(xian)（凍）畜、禽產(chan)品的(de)揮發性鹽基氮含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮(xian)（凍）動(dong)物(wu)性(xing)(xing)水(shui)產品：海水(shui)魚蝦的揮(hui)發(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)(yan)基氮含量(liang)(liang)應≤300mg/kg，海蟹≤的揮(hui)發(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)(yan)基氮含量(liang)(liang)250mg/kg，淡水(shui)魚蝦的揮(hui)發(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)(yan)基氮含量(liang)(liang)≤200mg/kg，冷(leng)凍貝類的揮(hui)發(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)(yan)基氮含量(liang)(liang)≤150mg/kg。