肉類球(qiu)蛋白（新鮮度(du)）快速檢測試劑(ji)盒

【試(shi)劑名(ming)稱】 肉類球(qiu)蛋白(bai)（新鮮度）快速檢(jian)測試(shi)劑

【試劑用途】 檢測肉類(lei)中球蛋(dan)白(bai)。

【規    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A 1瓶(ping)，樣品杯(bei)2疊，5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適用(yong)范圍】 適用于各種(zhong)鮮（凍(dong)）肉類(lei)。

【原    理】 肌肉(rou)(rou)中(zhong)球蛋(dan)(dan)白在(zai)堿(jian)性(xing)環境中(zhong)呈(cheng)(cheng)可溶狀態(tai)，在(zai)酸性(xing)環境中(zhong)呈(cheng)(cheng)不(bu)溶狀態(tai)。新(xin)鮮(xian)肉(rou)(rou)呈(cheng)(cheng)酸性(xing)反(fan)應(ying)，故(gu)肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)無球蛋(dan)(dan)白存在(zai)；而(er)腐敗時由于大量有(you)機(ji)胺和氨的產生而(er)呈(cheng)(cheng)堿(jian)性(xing)，故(gu)肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)溶有(you)球蛋(dan)(dan)白，且隨腐敗程(cheng)度加重其含(han)量也增加。本試驗(yan)采用(yong)檢測試劑與被檢肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)球蛋(dan)(dan)白結合(he)形(xing)成沉(chen)淀(dian)來判定肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)是否含(han)有(you)球蛋(dan)(dan)白，并以(yi)此來檢驗(yan)肉(rou)(rou)的新(xin)鮮(xian)度。