肉類(lei)中揮(hui)發性鹽基(ji)氮快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 肉(rou)類中揮發(fa)性鹽基(ji)氮快速檢測試劑

【試劑用途(tu)】 檢測肉類中(zhong)揮發性鹽基氮。

【規    格】 120次。

【貯(zhu)    藏】 常(chang)溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢(jian)測液(ye)A （黑蓋）1瓶，樣品杯(bei)2疊，1.5ml檢(jian)測管5支，吸管2包，比(bi)色卡1張(zhang)。

【適用范圍】 適用于各種鮮(xian)（凍）肉類(lei)、水產品。

【原    理】 揮發(fa)性鹽基氮(dan)(dan)是肉制品新鮮(xian)度的(de)(de)一個重要指標，它是肉類蛋(dan)白腐(fu)敗過(guo)程中，在(zai)微生(sheng)物作用(yong)下發(fa)生(sheng)分解產(chan)生(sheng)的(de)(de)氨或胺類等堿性含氮(dan)(dan)有(you)毒物質，與(yu)同時分解產(chan)生(sheng)的(de)(de)有(you)機酸(suan)結合，形成氨基態氮(dan)(dan)而積聚在(zai)肉(rou)制品中，食(shi)用引(yin)起食(shi)物中毒。本試劑是利用揮發性(xing)鹽(yan)基氮與檢測液(ye)發生特異性(xing)反應并(bing)生成黃色絡(luo)合(he)物，從而檢測肉(rou)類(lei)食(shi)品是否為變質或腐敗肉(rou)。

【結果判(pan)定】

根(gen)據GB 2707規(gui)定：鮮（凍）畜(chu)、禽產品的揮(hui)發性鹽基氮含量應(ying)≤150mg/kg；

根據(ju)GB 2733規(gui)定：鮮(xian)（凍(dong)）動物(wu)性水產品：海水魚蝦的(de)(de)揮(hui)發(fa)性鹽(yan)基(ji)氮(dan)含量應≤300mg/kg，海蟹≤的(de)(de)揮(hui)發(fa)性鹽(yan)基(ji)氮(dan)含量250mg/kg，淡(dan)水魚蝦的(de)(de)揮(hui)發(fa)性鹽(yan)基(ji)氮(dan)含量≤200mg/kg，冷凍(dong)貝類的(de)(de)揮(hui)發(fa)性鹽(yan)基(ji)氮(dan)含量≤150mg/kg。