肉類球蛋白（新鮮度）快速檢測試劑(ji)盒

【試劑名稱】 肉類(lei)球蛋白（新鮮度）快速(su)檢測試劑

【試劑用途】 檢測肉類中球蛋白。

【規(gui)    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝(zhuang)】 檢測(ce)(ce)液A 1瓶，樣(yang)品杯2疊，5ml檢測(ce)(ce)管5支(zhi)，吸管2包。

【適(shi)用范圍】 適(shi)用于各種鮮（凍）肉類。

【原    理】 肌肉中(zhong)(zhong)球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)在堿性(xing)環境中(zhong)(zhong)呈(cheng)可(ke)溶(rong)狀(zhuang)態，在酸(suan)性(xing)環境中(zhong)(zhong)呈(cheng)不(bu)溶(rong)狀(zhuang)態。新鮮肉呈(cheng)酸(suan)性(xing)反應，故肉浸液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)無球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)存(cun)在；而(er)腐(fu)敗(bai)時由于大量有機胺和氨的(de)產生而(er)呈(cheng)堿性(xing)，故肉浸液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)溶(rong)有球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，且(qie)隨腐(fu)敗(bai)程度加重(zhong)其含量也增加。本試驗(yan)采用檢(jian)測試劑與被檢(jian)肉浸液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)結合形成沉淀來判定肉浸液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)是否含有球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，并以此來檢(jian)驗(yan)肉的(de)新鮮度。