面(mian)粉中溴酸鉀速測盒

【試劑名稱】 面制(zhi)品中溴(xiu)酸鉀快(kuai)速檢(jian)測試劑

【試劑用途(tu)】 用于檢(jian)測面粉制品中是否含有溴酸鉀

【規(gui)    格】 100次

【貯    藏】 密封、常(chang)溫(wen)，避光(guang)。

【包    裝】 試(shi)(shi)劑A 1瓶，試(shi)(shi)劑B 1瓶，60ml樣(yang)品(pin)杯2個，5ml檢測管5支，1.5ml檢測管5支，吸管2包。

【適用范(fan)圍】 小麥粉、面粉或面粉制品、薯片(pian)等(deng)

【原    理】 溴酸(suan)鉀(jia)(jia)被用(yong)(yong)作(zuo)面團調質(zhi)劑(ji)，能改(gai)善面團的(de)(de)加(jia)工性能、內部結構質(zhi)量(liang)以(yi)及增大制作(zuo)的(de)(de)面包(bao)體積，改(gai)善面粉的(de)(de)烘焙(bei)效(xiao)果(guo)和(he)口感。溴酸(suan)鉀(jia)(jia)毒性較強(qiang)，經(jing)研(yan)究表明，過(guo)量(liang)食(shi)用(yong)(yong)可(ke)引(yin)起中樞神經(jing)麻(ma)痹，使血紅(hong)蛋白(bai)生成(cheng)氧化血紅(hong)蛋白(bai)，攝入后(hou)可(ke)引(yin)起嘔吐、腹瀉(xie)和(he)腎臟(zang)損(sun)傷等(deng)，并且是(shi)一種具遺傳(chuan)毒性的(de)(de)致癌(ai)物(wu)，國際癌(ai)癥(zheng)研(yan)究機構也已將該化合物(wu)列為(wei)致癌(ai)物(wu)質(zhi)。通過(guo)溴酸(suan)鉀(jia)(jia)與檢測試劑(ji)反應，會生成(cheng)黃(huang)棕色化合物(wu)，來(lai)判斷樣品(pin)是(shi)否(fou)含有溴酸(suan)鉀(jia)(jia)。

【結果判定】

國標規定(ding)面粉中不(bu)得檢出溴酸(suan)鉀(jia)。