面粉中溴(xiu)酸鉀速測盒

【試劑名稱】 面制品中溴酸鉀快速檢測試劑

【試(shi)劑用途(tu)】 用于檢測面粉制品中是否含有溴酸鉀(jia)

【規(gui)    格】 100次

【貯    藏】 密(mi)封、常溫，避(bi)光。

【包    裝】 試劑(ji)A 1瓶，試劑(ji)B 1瓶，60ml樣(yang)品杯2個，5ml檢(jian)測管(guan)5支(zhi)，1.5ml檢(jian)測管(guan)5支(zhi)，吸管(guan)2包。

【適用范圍】 小麥(mai)粉、面(mian)粉或面(mian)粉制品(pin)、薯片等

【原    理(li)】 溴(xiu)酸鉀被用作面團調(diao)質劑(ji)，能(neng)改善(shan)(shan)面團的(de)加工性能(neng)、內部結構質量(liang)以及增(zeng)大(da)制(zhi)作的(de)面包體積，改善(shan)(shan)面粉的(de)烘焙效果和(he)口(kou)感。溴(xiu)酸鉀毒性較強(qiang)，經(jing)研(yan)究(jiu)表明，過量(liang)食(shi)用可(ke)(ke)引起中樞神經(jing)麻痹(bi)，使血(xue)紅蛋白生(sheng)成氧化(hua)(hua)血(xue)紅蛋白，攝入后可(ke)(ke)引起嘔吐、腹瀉和(he)腎臟損傷等，并且是(shi)一種具遺(yi)傳毒性的(de)致癌(ai)物，國際癌(ai)癥研(yan)究(jiu)機構也已將(jiang)該化(hua)(hua)合物列為致癌(ai)物質。通過溴(xiu)酸鉀與檢(jian)測試(shi)劑(ji)反應(ying)，會生(sheng)成黃棕色化(hua)(hua)合物，來判斷樣品(pin)是(shi)否含有溴(xiu)酸鉀。

【結果(guo)判定】

國標(biao)規定面粉中不得檢出(chu)溴酸(suan)鉀。