肉類(lei)中揮發(fa)性鹽基氮(dan)快速檢測試劑(ji)盒

【試(shi)劑名稱(cheng)】 肉類中揮(hui)發性(xing)鹽基氮快速檢測試劑

【試劑用途】 檢(jian)測肉(rou)類中揮發(fa)性鹽基氮。

【規    格】 120次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測(ce)液A （黑蓋）1瓶(ping)，樣品杯2疊，1.5ml檢(jian)測(ce)管5支，吸管2包，比色(se)卡1張。

【適用范圍】 適(shi)用于各種鮮(xian)（凍(dong)）肉類(lei)、水產品(pin)。

【原    理】 揮發(fa)性鹽基氮是肉(rou)(rou)制品新(xin)鮮度的(de)一個重要指標(biao)，它(ta)是肉(rou)(rou)類(lei)蛋白腐敗過程中，在(zai)微生(sheng)物(wu)作用下(xia)發(fa)生(sheng)分解產生(sheng)的(de)氨(an)或(huo)胺類(lei)等堿性含氮有毒物(wu)質，與(yu)同時分解產生(sheng)的(de)有機酸結合，形成氨(an)基態氮而積聚在(zai)肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)中，食用引(yin)起食物中毒。本試劑(ji)是(shi)利用揮發性鹽基氮(dan)與(yu)檢測(ce)液發生特異性反應并生成黃色(se)絡合物，從而檢測(ce)肉(rou)類食品(pin)(pin)是(shi)否為變質或腐敗肉(rou)。

【結果判(pan)定(ding)】

根(gen)據(ju)GB 2707規定：鮮（凍）畜(chu)、禽(qin)產品(pin)的揮發性鹽基氮含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定(ding)：鮮（凍）動物性(xing)水產品：海水魚蝦的揮(hui)(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)(han)(han)量應≤300mg/kg，海蟹≤的揮(hui)(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)(han)(han)量250mg/kg，淡水魚蝦的揮(hui)(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)(han)(han)量≤200mg/kg，冷凍貝類的揮(hui)(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)(han)(han)量≤150mg/kg。