肉類(lei)球蛋(dan)白（新(xin)鮮度）快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 肉類球(qiu)蛋白（新鮮(xian)度）快速檢測試劑

【試(shi)劑用途】 檢測(ce)肉類中球(qiu)蛋白。

【規    格】 100次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 1瓶，樣品杯2疊(die)，5ml檢測管(guan)5支(zhi)，吸管(guan)2包。

【適(shi)用范(fan)圍】 適用于(yu)各種(zhong)鮮（凍）肉類(lei)。

【原    理】 肌(ji)肉中(zhong)球(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)在(zai)堿性(xing)(xing)環境中(zhong)呈(cheng)可溶(rong)狀態，在(zai)酸(suan)(suan)性(xing)(xing)環境中(zhong)呈(cheng)不溶(rong)狀態。新(xin)鮮(xian)肉呈(cheng)酸(suan)(suan)性(xing)(xing)反(fan)應，故(gu)肉浸液(ye)中(zhong)無球(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)存在(zai)；而(er)腐敗時由于大(da)量有機胺和氨的(de)產(chan)生而(er)呈(cheng)堿性(xing)(xing)，故(gu)肉浸液(ye)中(zhong)溶(rong)有球(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)，且(qie)隨腐敗程(cheng)度加重其含(han)量也增加。本試驗采用檢測試劑與被(bei)檢肉浸液(ye)中(zhong)球(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)結合形成沉淀來判定肉浸液(ye)中(zhong)是否含(han)有球(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)，并(bing)以(yi)此來檢驗肉的(de)新(xin)鮮(xian)度。