面粉中溴(xiu)酸鉀速測(ce)盒

【試劑名(ming)稱】 面(mian)制品中溴酸鉀快(kuai)速檢(jian)測試劑

【試劑(ji)用途】 用于檢測(ce)面粉制(zhi)品中是否含(han)有溴酸鉀(jia)

【規    格】 100次

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包(bao)    裝】 試(shi)劑A 1瓶(ping)，試(shi)劑B 1瓶(ping)，60ml樣品杯2個，5ml檢(jian)測管(guan)5支，1.5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適用范圍】 小麥(mai)粉、面(mian)粉或面(mian)粉制品、薯片(pian)等

【原    理(li)】 溴酸(suan)鉀被用作面(mian)團(tuan)調質(zhi)(zhi)劑，能改善面(mian)團(tuan)的(de)(de)加(jia)工性(xing)能、內部(bu)結構質(zhi)(zhi)量(liang)以及增大制作的(de)(de)面(mian)包體積，改善面(mian)粉(fen)的(de)(de)烘焙效果(guo)和口感。溴酸(suan)鉀毒性(xing)較強，經(jing)研(yan)究(jiu)表明，過量(liang)食用可引起中樞神經(jing)麻痹，使血(xue)紅蛋白(bai)生(sheng)成氧化(hua)血(xue)紅蛋白(bai)，攝入后可引起嘔吐、腹瀉和腎臟損傷等，并且是(shi)一(yi)種具遺傳毒性(xing)的(de)(de)致(zhi)(zhi)癌(ai)物，國(guo)際癌(ai)癥研(yan)究(jiu)機(ji)構也已將(jiang)該(gai)化(hua)合物列為致(zhi)(zhi)癌(ai)物質(zhi)(zhi)。通過溴酸(suan)鉀與檢測(ce)試(shi)劑反應，會生(sheng)成黃(huang)棕色化(hua)合物，來判斷樣品是(shi)否含有溴酸(suan)鉀。

【結果(guo)判定】

國標規定(ding)面粉中(zhong)不得檢(jian)出(chu)溴酸鉀。