肉類(lei)中揮發性(xing)鹽基氮快速檢測(ce)試劑盒(he)

【試劑名稱】 肉類中揮發性鹽基(ji)氮快速(su)檢測試劑

【試劑用途】 檢測肉類(lei)中(zhong)揮發性鹽(yan)基氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光(guang)。

【包    裝】 檢測液A （黑(hei)蓋(gai)）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢測管(guan)(guan)5支，吸管(guan)(guan)2包，比色卡1張(zhang)。

【適用范圍(wei)】 適用于各種鮮（凍(dong)）肉(rou)類、水產品。

【原(yuan)    理(li)】 揮發性(xing)鹽(yan)基氮(dan)是(shi)肉制品新鮮度的(de)一個重要指標(biao)，它是(shi)肉類(lei)蛋白腐敗過程中，在(zai)微生物(wu)作用(yong)下發生分解(jie)產生的(de)氨(an)或胺類(lei)等堿性(xing)含(han)氮(dan)有毒物(wu)質(zhi)，與同時分解(jie)產生的(de)有機(ji)酸(suan)結合，形成氨(an)基態(tai)氮(dan)而(er)積聚在(zai)肉(rou)(rou)制品中，食用(yong)引起食物(wu)中毒(du)。本(ben)試劑是(shi)利用(yong)揮發(fa)性鹽基氮與檢測(ce)液發(fa)生特(te)異性反應并生成黃(huang)色絡合物(wu)，從而檢測(ce)肉(rou)(rou)類(lei)食品是(shi)否為變質或腐敗肉(rou)(rou)。

【結果判定】

根據GB 2707規定：鮮(xian)（凍）畜(chu)、禽(qin)產品的揮(hui)發性鹽基氮(dan)含(han)量(liang)應≤150mg/kg；

根據GB 2733規(gui)定：鮮（凍(dong)）動物性(xing)水(shui)產(chan)品：海(hai)(hai)水(shui)魚蝦(xia)的(de)揮發(fa)(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮含量(liang)(liang)應≤300mg/kg，海(hai)(hai)蟹≤的(de)揮發(fa)(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮含量(liang)(liang)250mg/kg，淡水(shui)魚蝦(xia)的(de)揮發(fa)(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮含量(liang)(liang)≤200mg/kg，冷凍(dong)貝類的(de)揮發(fa)(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮含量(liang)(liang)≤150mg/kg。