肉類(lei)球(qiu)蛋白（新鮮度）快速(su)檢(jian)測試劑盒

【試劑名稱】 肉類球蛋白（新鮮(xian)度）快速檢測試劑

【試劑用(yong)途(tu)】 檢(jian)測肉類中球(qiu)蛋白。

【規    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 1瓶(ping)，樣(yang)品(pin)杯(bei)2疊，5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)2包(bao)。

【適(shi)用范圍】 適用于各種鮮（凍）肉類(lei)。

【原    理】 肌肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)在堿性環境中(zhong)(zhong)呈(cheng)可溶(rong)(rong)狀(zhuang)態，在酸性環境中(zhong)(zhong)呈(cheng)不溶(rong)(rong)狀(zhuang)態。新鮮肉(rou)(rou)呈(cheng)酸性反應(ying)，故肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)無球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)存在；而腐敗時由于(yu)大量(liang)有(you)機胺和氨的產(chan)生而呈(cheng)堿性，故肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)溶(rong)(rong)有(you)球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，且隨腐敗程度(du)加重其含量(liang)也增加。本試(shi)驗采用檢(jian)測試(shi)劑與被(bei)檢(jian)肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)結合形(xing)成沉淀(dian)來判(pan)定肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)中(zhong)(zhong)是否含有(you)球蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)，并以此來檢(jian)驗肉(rou)(rou)的新鮮度(du)。