肉類(lei)中揮發性鹽基氮快速(su)檢測(ce)試劑(ji)盒

【試劑名稱】 肉類中揮(hui)發性鹽(yan)基氮快速(su)檢測試劑

【試(shi)劑用(yong)途】 檢測肉類中(zhong)揮發性鹽基氮。

【規(gui)    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測液(ye)A （黑(hei)蓋）1瓶(ping)，樣(yang)品(pin)杯(bei)2疊，1.5ml檢(jian)測管5支，吸管2包(bao)，比色卡(ka)1張。

【適用范圍】 適用(yong)于各種鮮（凍）肉類、水產品。

【原(yuan)    理】 揮發性鹽基氮(dan)是肉制品新鮮度的(de)一個重要(yao)指(zhi)標(biao)，它是肉類蛋(dan)白腐敗過程中，在微生(sheng)物作用下發生(sheng)分解產(chan)(chan)生(sheng)的(de)氨或胺類等堿性含氮(dan)有毒物質，與(yu)同時分解產(chan)(chan)生(sheng)的(de)有機(ji)酸(suan)結合，形成氨基態(tai)氮(dan)而積聚在肉制品(pin)中，食(shi)用引(yin)起食(shi)物中毒。本(ben)試劑是(shi)利用揮發性(xing)鹽基氮(dan)與檢(jian)測(ce)液(ye)發生特異(yi)性(xing)反應并生成黃色絡合物，從(cong)而(er)檢(jian)測(ce)肉類食(shi)品(pin)是(shi)否為變質或腐敗肉。

【結果判(pan)定(ding)】

根(gen)據(ju)GB 2707規定：鮮（凍(dong)）畜、禽產品的揮(hui)發性鹽(yan)基氮含量應≤150mg/kg；

根(gen)據GB 2733規定：鮮（凍(dong)）動物(wu)性水產品：海水魚蝦的(de)揮(hui)發性鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)量應(ying)≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮(hui)發性鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)量250mg/kg，淡水魚蝦的(de)揮(hui)發性鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)量≤200mg/kg，冷凍(dong)貝類(lei)的(de)揮(hui)發性鹽(yan)基(ji)氮(dan)含(han)量≤150mg/kg。