肉類球(qiu)蛋白（新鮮度）快速檢測試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 肉類球蛋白（新鮮度）快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測肉類中球蛋白。

【規    格(ge)】 100次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢測液A 1瓶，樣(yang)品杯2疊，5ml檢測管5支，吸管2包。

【適用范圍】 適用于各種鮮（凍(dong)）肉(rou)類。

【原    理】 肌肉中(zhong)球(qiu)(qiu)蛋白(bai)在堿性環境中(zhong)呈可溶(rong)狀態(tai)，在酸(suan)性環境中(zhong)呈不溶(rong)狀態(tai)。新(xin)鮮肉呈酸(suan)性反應(ying)，故肉浸(jin)液(ye)中(zhong)無球(qiu)(qiu)蛋白(bai)存在；而(er)腐敗時由于大量有機胺和氨(an)的產生(sheng)而(er)呈堿性，故肉浸(jin)液(ye)中(zhong)溶(rong)有球(qiu)(qiu)蛋白(bai)，且隨腐敗程度加(jia)重其(qi)含量也增(zeng)加(jia)。本試(shi)驗采用檢測試(shi)劑與被(bei)檢肉浸(jin)液(ye)中(zhong)球(qiu)(qiu)蛋白(bai)結合形(xing)成(cheng)沉淀來判(pan)定肉浸(jin)液(ye)中(zhong)是否含有球(qiu)(qiu)蛋白(bai)，并以此來檢驗肉的新(xin)鮮度。