面粉中溴酸鉀(jia)速測盒

【試劑名稱】 面制品中溴酸鉀快(kuai)速檢測試(shi)劑

【試劑用途(tu)】 用(yong)于檢(jian)測(ce)面粉制品中是否含有溴酸鉀(jia)

【規(gui)    格】 100次

【貯    藏】 密(mi)封、常溫，避光。

【包    裝】 試劑(ji)A 1瓶，試劑(ji)B 1瓶，60ml樣品杯2個，5ml檢測管(guan)5支，1.5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適用(yong)范圍】 小麥(mai)粉、面(mian)粉或面(mian)粉制品、薯片等

【原    理(li)】 溴酸鉀(jia)被用(yong)作面團(tuan)調(diao)質劑(ji)，能改善(shan)面團(tuan)的加(jia)工性能、內部結(jie)構(gou)質量以及增大制作的面包體積，改善(shan)面粉的烘焙效(xiao)果和口感。溴酸鉀(jia)毒(du)性較強，經研(yan)究(jiu)(jiu)表明，過(guo)量食用(yong)可引(yin)起(qi)中樞神經麻痹，使血(xue)(xue)紅蛋白(bai)生成(cheng)氧化血(xue)(xue)紅蛋白(bai)，攝入后(hou)可引(yin)起(qi)嘔吐、腹(fu)瀉(xie)和腎臟損傷等，并且是一種具遺傳毒(du)性的致癌(ai)物(wu)，國(guo)際癌(ai)癥研(yan)究(jiu)(jiu)機構(gou)也已將該化合物(wu)列為致癌(ai)物(wu)質。通過(guo)溴酸鉀(jia)與檢測試劑(ji)反應，會生成(cheng)黃棕色化合物(wu)，來(lai)判斷樣(yang)品是否含(han)有溴酸鉀(jia)。

【結果判定(ding)】

國標規定面粉中不(bu)得檢出溴酸鉀。