肉類中(zhong)揮發性鹽(yan)基氮快速檢測試劑盒

【試劑(ji)名稱】 肉(rou)類中揮發性鹽基氮(dan)快速檢測試劑

【試(shi)劑用(yong)途】 檢測(ce)肉類中揮發性鹽基氮。

【規(gui)    格】 120次。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液(ye)A （黑蓋）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢測管5支，吸管2包，比色卡1張(zhang)。

【適用范圍】 適用(yong)于各種鮮（凍）肉類、水(shui)產品。

【原    理(li)】 揮(hui)發(fa)性鹽基氮(dan)是(shi)肉(rou)制品新鮮度的一個重要指標(biao)，它是(shi)肉(rou)類(lei)蛋(dan)白腐敗過(guo)程中(zhong)，在(zai)微生(sheng)(sheng)物(wu)作用下(xia)發(fa)生(sheng)(sheng)分(fen)解(jie)產生(sheng)(sheng)的氨或胺(an)類(lei)等(deng)堿性含氮(dan)有(you)毒(du)物(wu)質，與同時分(fen)解(jie)產生(sheng)(sheng)的有(you)機酸(suan)結合(he)，形成氨基態(tai)氮(dan)而(er)積聚(ju)在(zai)肉(rou)(rou)制品中，食(shi)用(yong)(yong)引起食(shi)物中毒。本(ben)試劑是利(li)用(yong)(yong)揮發(fa)性鹽基氮與檢(jian)測(ce)液發(fa)生(sheng)特異性反應(ying)并生(sheng)成黃色絡合物，從而(er)檢(jian)測(ce)肉(rou)(rou)類食(shi)品是否為變質或腐敗肉(rou)(rou)。

【結果判定】

根據(ju)GB 2707規定：鮮（凍）畜(chu)、禽產品的揮發性鹽基氮含(han)量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍(dong)）動(dong)物性(xing)水產品：海水魚(yu)蝦的揮發(fa)(fa)性(xing)鹽(yan)(yan)基(ji)氮(dan)(dan)含量(liang)應≤300mg/kg，海蟹(xie)≤的揮發(fa)(fa)性(xing)鹽(yan)(yan)基(ji)氮(dan)(dan)含量(liang)250mg/kg，淡水魚(yu)蝦的揮發(fa)(fa)性(xing)鹽(yan)(yan)基(ji)氮(dan)(dan)含量(liang)≤200mg/kg，冷凍(dong)貝類的揮發(fa)(fa)性(xing)鹽(yan)(yan)基(ji)氮(dan)(dan)含量(liang)≤150mg/kg。