肉(rou)類球蛋白（新鮮度）快(kuai)速檢(jian)測(ce)試劑盒

【試劑名(ming)稱(cheng)】 肉類球蛋白（新鮮(xian)度）快速檢測試劑(ji)

【試劑用途】 檢測肉類中球蛋(dan)白。

【規(gui)    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測液A 1瓶(ping)，樣品(pin)杯2疊，5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適用范圍】 適用于各種鮮（凍）肉類。

【原    理】 肌(ji)肉中(zhong)球蛋白(bai)(bai)在堿性(xing)環(huan)境(jing)中(zhong)呈可溶(rong)狀態，在酸性(xing)環(huan)境(jing)中(zhong)呈不溶(rong)狀態。新鮮肉呈酸性(xing)反應(ying)，故(gu)肉浸(jin)液中(zhong)無球蛋白(bai)(bai)存在；而(er)腐敗時由于大量有(you)機胺和氨的產生而(er)呈堿性(xing)，故(gu)肉浸(jin)液中(zhong)溶(rong)有(you)球蛋白(bai)(bai)，且隨腐敗程度加(jia)重其含(han)量也增加(jia)。本試驗采用檢測試劑與(yu)被檢肉浸(jin)液中(zhong)球蛋白(bai)(bai)結合(he)形成沉淀來判定肉浸(jin)液中(zhong)是否含(han)有(you)球蛋白(bai)(bai)，并(bing)以此來檢驗肉的新鮮度。