肉(rou)類(lei)中(zhong)揮(hui)發性鹽基氮快速檢測試劑盒

【試劑名稱】 肉類(lei)中揮發性鹽基(ji)氮快速檢測試(shi)劑

【試(shi)劑用途】 檢測肉類中揮發性鹽基(ji)氮(dan)。

【規    格(ge)】 120次。

【貯    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測液(ye)A （黑(hei)蓋）1瓶(ping)，樣品(pin)杯2疊(die)，1.5ml檢測管5支(zhi)，吸(xi)管2包(bao)，比色卡1張(zhang)。

【適用范圍(wei)】 適用于各種鮮(xian)（凍）肉類、水產品。

【原    理(li)】 揮發性鹽基氮是(shi)肉(rou)制品新鮮度的一個(ge)重要指標(biao)，它(ta)是(shi)肉(rou)類(lei)蛋白(bai)腐(fu)敗(bai)過程(cheng)中，在(zai)微生(sheng)(sheng)物作(zuo)用(yong)下發生(sheng)(sheng)分解(jie)產生(sheng)(sheng)的氨或胺(an)類(lei)等(deng)堿性含氮有毒物質，與同時(shi)分解(jie)產生(sheng)(sheng)的有機酸結合，形成氨基態(tai)氮而積聚在(zai)肉(rou)制品中，食用引起食物中毒。本試(shi)劑是(shi)利用揮發性鹽基氮與檢測液(ye)發生(sheng)特異性反應并生(sheng)成黃色絡合物，從(cong)而檢測肉(rou)類食品是(shi)否(fou)為(wei)變質(zhi)或腐敗肉(rou)。

【結(jie)果判定】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產品的揮發性鹽基氮(dan)含量(liang)應≤150mg/kg；

根(gen)據GB 2733規定(ding)：鮮（凍(dong)）動物性(xing)水產品：海水魚(yu)蝦(xia)的揮發性(xing)鹽基(ji)氮(dan)含量(liang)應≤300mg/kg，海蟹≤的揮發性(xing)鹽基(ji)氮(dan)含量(liang)250mg/kg，淡(dan)水魚(yu)蝦(xia)的揮發性(xing)鹽基(ji)氮(dan)含量(liang)≤200mg/kg，冷凍(dong)貝類的揮發性(xing)鹽基(ji)氮(dan)含量(liang)≤150mg/kg。