肉類(lei)球蛋白（新鮮度(du)）快(kuai)速檢測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 肉類球蛋白（新(xin)鮮度）快速檢(jian)測試劑

【試(shi)劑用途】 檢(jian)測肉類(lei)中球蛋白。

【規(gui)    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)(jian)測液A 1瓶，樣品杯2疊，5ml檢(jian)(jian)測管5支，吸(xi)管2包。

【適(shi)用范圍】 適用于各(ge)種鮮（凍(dong)）肉(rou)類(lei)。

【原(yuan)    理(li)】 肌肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)(zhong)球蛋(dan)(dan)白(bai)在堿性(xing)環境中(zhong)(zhong)呈(cheng)可溶狀態(tai)，在酸性(xing)環境中(zhong)(zhong)呈(cheng)不溶狀態(tai)。新(xin)鮮肉(rou)(rou)(rou)呈(cheng)酸性(xing)反應，故(gu)肉(rou)(rou)(rou)浸(jin)(jin)液中(zhong)(zhong)無球蛋(dan)(dan)白(bai)存在；而腐敗時由(you)于大量有(you)(you)機(ji)胺(an)和氨(an)的(de)產生而呈(cheng)堿性(xing)，故(gu)肉(rou)(rou)(rou)浸(jin)(jin)液中(zhong)(zhong)溶有(you)(you)球蛋(dan)(dan)白(bai)，且隨腐敗程度加(jia)(jia)重其含量也增加(jia)(jia)。本試(shi)驗采(cai)用檢(jian)(jian)測試(shi)劑與(yu)被檢(jian)(jian)肉(rou)(rou)(rou)浸(jin)(jin)液中(zhong)(zhong)球蛋(dan)(dan)白(bai)結(jie)合形成沉(chen)淀來(lai)判定肉(rou)(rou)(rou)浸(jin)(jin)液中(zhong)(zhong)是否含有(you)(you)球蛋(dan)(dan)白(bai)，并以此來(lai)檢(jian)(jian)驗肉(rou)(rou)(rou)的(de)新(xin)鮮度。