肉類(lei)中揮發(fa)性鹽基氮快(kuai)速檢測試(shi)劑盒

【試劑名(ming)稱】 肉(rou)類中揮(hui)發(fa)性鹽(yan)基氮快速檢測試劑

【試劑(ji)用途】 檢測肉類中(zhong)揮發(fa)性(xing)鹽基氮。

【規    格】 120次(ci)。

【貯    藏】 常溫，避(bi)光。

【包    裝(zhuang)】 檢測液A （黑蓋(gai)）1瓶，樣品杯(bei)2疊，1.5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)2包，比色卡1張。

【適用(yong)范圍】 適用于各種鮮（凍）肉類、水產品。

【原    理】 揮發(fa)(fa)性鹽基氮是肉(rou)制(zhi)品新鮮度(du)的(de)一個(ge)重要指標，它是肉(rou)類蛋白(bai)腐敗過程中，在微(wei)生物(wu)作用下發(fa)(fa)生分解產(chan)生的(de)氨(an)或胺類等堿(jian)性含氮有毒物(wu)質，與同時(shi)分解產(chan)生的(de)有機(ji)酸結(jie)合(he)，形(xing)成氨(an)基態氮而積聚在肉(rou)制(zhi)品中(zhong)，食用(yong)引(yin)起食物中(zhong)毒。本試劑是(shi)利(li)用(yong)揮發性(xing)鹽基氮與(yu)檢測(ce)液發生特(te)異性(xing)反應并生成黃色絡合物，從而檢測(ce)肉(rou)類食品是(shi)否為變質或(huo)腐敗肉(rou)。

【結果判定】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產品的揮發性鹽基氮含量應(ying)≤150mg/kg；

根據(ju)GB 2733規定：鮮（凍(dong)）動(dong)物性(xing)水產(chan)品(pin)：海(hai)水魚(yu)蝦的(de)(de)揮(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)(dan)含(han)量(liang)(liang)應≤300mg/kg，海(hai)蟹(xie)≤的(de)(de)揮(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)(dan)含(han)量(liang)(liang)250mg/kg，淡水魚(yu)蝦的(de)(de)揮(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)(dan)含(han)量(liang)(liang)≤200mg/kg，冷凍(dong)貝(bei)類的(de)(de)揮(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)氮(dan)(dan)含(han)量(liang)(liang)≤150mg/kg。