肉類球蛋白(bai)（新鮮度）快速檢測(ce)試(shi)劑(ji)盒

【試劑(ji)名(ming)稱】 肉類球蛋白(bai)（新(xin)鮮度）快(kuai)速檢測試(shi)劑

【試劑用(yong)途】 檢測肉類(lei)中球蛋白。

【規    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 1瓶，樣品(pin)杯2疊(die)，5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適(shi)用范圍】 適用于各(ge)種(zhong)鮮（凍）肉(rou)類。

【原(yuan)    理】 肌(ji)肉(rou)(rou)中(zhong)(zhong)球蛋白在堿(jian)性環(huan)(huan)境中(zhong)(zhong)呈(cheng)(cheng)(cheng)可溶狀態(tai)，在酸(suan)性環(huan)(huan)境中(zhong)(zhong)呈(cheng)(cheng)(cheng)不溶狀態(tai)。新鮮肉(rou)(rou)呈(cheng)(cheng)(cheng)酸(suan)性反應(ying)，故(gu)肉(rou)(rou)浸液(ye)中(zhong)(zhong)無球蛋白存(cun)在；而腐(fu)敗時(shi)由于大(da)量有(you)機胺和氨的(de)產生而呈(cheng)(cheng)(cheng)堿(jian)性，故(gu)肉(rou)(rou)浸液(ye)中(zhong)(zhong)溶有(you)球蛋白，且隨腐(fu)敗程(cheng)度(du)加(jia)重其含(han)量也增(zeng)加(jia)。本試驗采用檢(jian)(jian)測試劑與被檢(jian)(jian)肉(rou)(rou)浸液(ye)中(zhong)(zhong)球蛋白結合(he)形成沉淀(dian)來判定肉(rou)(rou)浸液(ye)中(zhong)(zhong)是否含(han)有(you)球蛋白，并(bing)以此(ci)來檢(jian)(jian)驗肉(rou)(rou)的(de)新鮮度(du)。