面(mian)粉中溴酸(suan)鉀速測盒

【試劑(ji)名稱】 面制品中溴(xiu)酸鉀快速檢測試劑(ji)

【試劑用途】 用于(yu)檢測面(mian)粉制(zhi)品中是否(fou)含有溴酸鉀

【規    格】 100次

【貯    藏】 密封、常(chang)溫(wen)，避光(guang)。

【包    裝】 試劑(ji)A 1瓶，試劑(ji)B 1瓶，60ml樣(yang)品杯(bei)2個，5ml檢測管5支，1.5ml檢測管5支，吸(xi)管2包(bao)。

【適用范圍】 小麥粉、面粉或面粉制品、薯片等

【原    理(li)】 溴(xiu)(xiu)酸鉀被用作(zuo)面(mian)(mian)團調質劑，能(neng)改善(shan)面(mian)(mian)團的(de)加工性(xing)(xing)能(neng)、內部結構質量以及增大制作(zuo)的(de)面(mian)(mian)包體積，改善(shan)面(mian)(mian)粉的(de)烘焙效果和(he)口感。溴(xiu)(xiu)酸鉀毒性(xing)(xing)較強，經研究表明(ming)，過量食用可(ke)引起中樞神(shen)經麻痹，使(shi)血(xue)紅蛋(dan)白(bai)生成(cheng)氧化(hua)血(xue)紅蛋(dan)白(bai)，攝入后可(ke)引起嘔吐、腹(fu)瀉和(he)腎臟損傷等，并且(qie)是一種具(ju)遺傳毒性(xing)(xing)的(de)致(zhi)癌(ai)(ai)物(wu)(wu)，國際(ji)癌(ai)(ai)癥(zheng)研究機構也已將該化(hua)合(he)物(wu)(wu)列為致(zhi)癌(ai)(ai)物(wu)(wu)質。通過溴(xiu)(xiu)酸鉀與檢測(ce)試(shi)劑反應，會生成(cheng)黃棕色化(hua)合(he)物(wu)(wu)，來判斷樣品是否(fou)含有溴(xiu)(xiu)酸鉀。

【結(jie)果判定】

國(guo)標規定面粉(fen)中不得(de)檢(jian)出溴酸鉀(jia)。