肉類中揮(hui)發(fa)性鹽基氮快速檢測(ce)試劑盒

【試劑(ji)名稱】 肉類中揮(hui)發性鹽基氮快速檢測試劑

【試(shi)劑用途】 檢測肉類中(zhong)揮發性鹽(yan)基氮(dan)。

【規    格(ge)】 120次(ci)。

【貯(zhu)    藏】 常溫(wen)，避(bi)光。

【包    裝】 檢測液A （黑(hei)蓋）1瓶，樣(yang)品(pin)杯2疊(die)，1.5ml檢測管5支(zhi)，吸管2包(bao)，比色卡(ka)1張。

【適用范圍】 適(shi)用于(yu)各種鮮(xian)（凍(dong)）肉(rou)類、水產品。

【原    理】 揮(hui)發性(xing)(xing)鹽基(ji)氮是(shi)肉制品新鮮度的(de)一個重要指標，它是(shi)肉類蛋白(bai)腐敗(bai)過程中(zhong)，在微(wei)生物作用(yong)下(xia)發生分(fen)解產(chan)(chan)生的(de)氨或胺類等(deng)堿(jian)性(xing)(xing)含氮有毒(du)物質(zhi)，與同(tong)時分(fen)解產(chan)(chan)生的(de)有機酸結合，形成氨基(ji)態氮而(er)積聚在肉制(zhi)品中(zhong)，食用(yong)(yong)引起(qi)食物(wu)中(zhong)毒。本試劑是利用(yong)(yong)揮發性鹽基氮與檢測(ce)液(ye)發生特異性反(fan)應(ying)并(bing)生成(cheng)黃色(se)絡(luo)合物(wu)，從而(er)檢測(ce)肉類食品是否為(wei)變質或腐敗肉。

【結果判定】

根據GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產品(pin)的揮發性鹽基(ji)氮含量應(ying)≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍(dong)）動物性(xing)水(shui)產品：海(hai)(hai)水(shui)魚蝦的揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽基(ji)(ji)氮(dan)(dan)(dan)(dan)含(han)量(liang)應≤300mg/kg，海(hai)(hai)蟹(xie)≤的揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽基(ji)(ji)氮(dan)(dan)(dan)(dan)含(han)量(liang)250mg/kg，淡水(shui)魚蝦的揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽基(ji)(ji)氮(dan)(dan)(dan)(dan)含(han)量(liang)≤200mg/kg，冷凍(dong)貝類的揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)鹽基(ji)(ji)氮(dan)(dan)(dan)(dan)含(han)量(liang)≤150mg/kg。