肉類球(qiu)蛋白（新鮮度）快速(su)檢測試(shi)劑盒

【試劑名稱】 肉類球蛋白（新鮮度）快速檢(jian)測試劑

【試劑用途】 檢測肉類中球蛋白。

【規(gui)    格】 100次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光(guang)。

【包(bao)    裝(zhuang)】 檢測液A 1瓶，樣品杯2疊，5ml檢測管(guan)5支，吸(xi)管(guan)2包。

【適用范(fan)圍(wei)】 適用于各種(zhong)鮮（凍(dong)）肉類。

【原    理】 肌肉(rou)(rou)(rou)中(zhong)球(qiu)蛋白在堿(jian)性環(huan)境(jing)中(zhong)呈(cheng)可溶(rong)狀態(tai)，在酸性環(huan)境(jing)中(zhong)呈(cheng)不溶(rong)狀態(tai)。新鮮肉(rou)(rou)(rou)呈(cheng)酸性反應，故(gu)肉(rou)(rou)(rou)浸液中(zhong)無球(qiu)蛋白存在；而腐(fu)敗(bai)時由于(yu)大量有機(ji)胺和氨的產生(sheng)而呈(cheng)堿(jian)性，故(gu)肉(rou)(rou)(rou)浸液中(zhong)溶(rong)有球(qiu)蛋白，且隨腐(fu)敗(bai)程度加重其含量也增加。本試(shi)驗采用檢(jian)測試(shi)劑與被檢(jian)肉(rou)(rou)(rou)浸液中(zhong)球(qiu)蛋白結(jie)合形成沉(chen)淀來判定肉(rou)(rou)(rou)浸液中(zhong)是否含有球(qiu)蛋白，并以此來檢(jian)驗肉(rou)(rou)(rou)的新鮮度。