面粉中溴酸鉀(jia)速(su)測盒

【試(shi)劑名稱(cheng)】 面制(zhi)品中溴酸鉀快速檢測試(shi)劑

【試劑用途(tu)】 用于(yu)檢測面粉制品中是否(fou)含有溴(xiu)酸鉀

【規    格】 100次

【貯    藏(zang)】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 試劑A 1瓶(ping)，試劑B 1瓶(ping)，60ml樣品杯(bei)2個，5ml檢(jian)測管5支，1.5ml檢(jian)測管5支，吸管2包。

【適用范圍】 小麥粉(fen)(fen)、面粉(fen)(fen)或面粉(fen)(fen)制品、薯(shu)片等

【原    理】 溴酸鉀(jia)被用作面(mian)(mian)(mian)團(tuan)調質劑，能(neng)(neng)改(gai)善面(mian)(mian)(mian)團(tuan)的加工(gong)性(xing)能(neng)(neng)、內部結構質量以及增大制作的面(mian)(mian)(mian)包體積，改(gai)善面(mian)(mian)(mian)粉的烘焙效果和(he)(he)口感。溴酸鉀(jia)毒(du)性(xing)較強(qiang)，經研(yan)究(jiu)表明，過量食用可引起中樞神經麻痹，使血紅蛋(dan)白(bai)生(sheng)成(cheng)氧化(hua)(hua)血紅蛋(dan)白(bai)，攝(she)入后可引起嘔(ou)吐、腹(fu)瀉和(he)(he)腎臟(zang)損(sun)傷等，并(bing)且是一種具遺傳(chuan)毒(du)性(xing)的致癌(ai)物(wu)，國際癌(ai)癥研(yan)究(jiu)機構也已將該化(hua)(hua)合物(wu)列為致癌(ai)物(wu)質。通過溴酸鉀(jia)與檢測(ce)試劑反(fan)應(ying)，會生(sheng)成(cheng)黃(huang)棕色化(hua)(hua)合物(wu)，來(lai)判斷樣(yang)品是否含有(you)溴酸鉀(jia)。

【結果判定】

國標規定(ding)面粉(fen)中不得檢出溴(xiu)酸鉀。