面粉(fen)中(zhong)溴酸(suan)鉀速測盒

【試劑名稱】 面制品中溴酸(suan)鉀快速檢測試劑

【試(shi)劑用(yong)途】 用于(yu)檢測(ce)面粉制品中是否含有溴酸鉀(jia)

【規    格】 100次

【貯    藏】 密(mi)封(feng)、常溫，避(bi)光。

【包    裝】 試劑A 1瓶(ping)，試劑B 1瓶(ping)，60ml樣品杯2個，5ml檢測(ce)(ce)管(guan)5支(zhi)，1.5ml檢測(ce)(ce)管(guan)5支(zhi)，吸管(guan)2包(bao)。

【適用范圍(wei)】 小(xiao)麥粉、面(mian)粉或面(mian)粉制品(pin)、薯片等

【原    理】 溴(xiu)酸鉀(jia)(jia)被用(yong)作面(mian)(mian)團調質(zhi)劑，能改善(shan)面(mian)(mian)團的(de)加工性能、內部結構質(zhi)量(liang)以及增大制作的(de)面(mian)(mian)包體積，改善(shan)面(mian)(mian)粉的(de)烘焙效果和口(kou)感。溴(xiu)酸鉀(jia)(jia)毒性較強，經(jing)研究表明，過量(liang)食用(yong)可引(yin)起(qi)中樞神(shen)經(jing)麻痹，使(shi)血(xue)紅蛋(dan)白(bai)(bai)生成(cheng)氧化血(xue)紅蛋(dan)白(bai)(bai)，攝(she)入后可引(yin)起(qi)嘔(ou)吐、腹瀉(xie)和腎臟損(sun)傷等，并且是(shi)一種具(ju)遺傳毒性的(de)致(zhi)癌物，國際癌癥(zheng)研究機構也已(yi)將該化合物列為致(zhi)癌物質(zhi)。通過溴(xiu)酸鉀(jia)(jia)與檢(jian)測試劑反應，會生成(cheng)黃棕色化合物，來判斷(duan)樣品(pin)是(shi)否含(han)有溴(xiu)酸鉀(jia)(jia)。

【結果判(pan)定】

國標規(gui)定面粉(fen)中不(bu)得檢出溴酸鉀。