肉類中(zhong)揮發性鹽基氮快速(su)檢測試劑盒

【試(shi)劑名稱】 肉類中揮發性鹽基氮快速(su)檢測試劑

【試劑用途】 檢(jian)測肉類中揮(hui)發性鹽基氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測液A （黑蓋）1瓶，樣(yang)品杯2疊，1.5ml檢(jian)測管5支，吸管2包，比(bi)色卡1張。

【適用范(fan)圍】 適(shi)用于(yu)各種(zhong)鮮（凍）肉類、水產品。

【原    理(li)】 揮發性鹽基氮(dan)是(shi)肉制品(pin)新鮮度的(de)一個重要指標，它(ta)是(shi)肉類蛋(dan)白腐敗過程中，在微生物作(zuo)用下發生分(fen)(fen)解產(chan)生的(de)氨或胺類等堿(jian)性含氮(dan)有(you)毒(du)物質，與同時分(fen)(fen)解產(chan)生的(de)有(you)機酸結(jie)合(he)，形(xing)成氨基態氮(dan)而(er)積(ji)聚(ju)在肉制品(pin)(pin)中(zhong)，食(shi)用(yong)引起食(shi)物中(zhong)毒。本試劑是(shi)利用(yong)揮(hui)發(fa)(fa)性鹽基氮與(yu)檢測(ce)液發(fa)(fa)生特異性反(fan)應(ying)并(bing)生成黃色絡合物，從而檢測(ce)肉類(lei)食(shi)品(pin)(pin)是(shi)否為變質(zhi)或腐(fu)敗肉。

【結果判(pan)定】

根據GB 2707規定：鮮（凍(dong)）畜、禽產品的(de)揮發性鹽基氮含量應(ying)≤150mg/kg；

根(gen)據GB 2733規定：鮮（凍(dong)(dong)）動(dong)物性(xing)(xing)水產品：海水魚蝦的(de)揮(hui)(hui)發性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)基氮(dan)含(han)量應≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮(hui)(hui)發性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)基氮(dan)含(han)量250mg/kg，淡水魚蝦的(de)揮(hui)(hui)發性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)基氮(dan)含(han)量≤200mg/kg，冷(leng)凍(dong)(dong)貝類的(de)揮(hui)(hui)發性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)基氮(dan)含(han)量≤150mg/kg。