肉類球(qiu)蛋白（新鮮(xian)度）快速檢測(ce)試(shi)劑盒

【試劑名稱】 肉類球蛋(dan)白(bai)（新鮮度）快速檢測(ce)試劑

【試劑用途】 檢測肉類中球蛋(dan)白。

【規    格】 100次。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常溫，避光。

【包    裝】 檢(jian)測(ce)(ce)液A 1瓶，樣品杯(bei)2疊(die)，5ml檢(jian)測(ce)(ce)管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適(shi)用(yong)范圍】 適用于各種鮮（凍(dong)）肉類。

【原    理】 肌肉(rou)中(zhong)球(qiu)蛋(dan)白(bai)(bai)在堿性環(huan)境中(zhong)呈(cheng)可溶(rong)狀態(tai)，在酸(suan)性環(huan)境中(zhong)呈(cheng)不溶(rong)狀態(tai)。新鮮肉(rou)呈(cheng)酸(suan)性反應，故(gu)肉(rou)浸(jin)(jin)液(ye)中(zhong)無球(qiu)蛋(dan)白(bai)(bai)存在；而腐敗時(shi)由于大量有(you)機(ji)胺和氨的產生而呈(cheng)堿性，故(gu)肉(rou)浸(jin)(jin)液(ye)中(zhong)溶(rong)有(you)球(qiu)蛋(dan)白(bai)(bai)，且隨腐敗程度加(jia)重其含量也增加(jia)。本試驗采用檢(jian)測試劑(ji)與被檢(jian)肉(rou)浸(jin)(jin)液(ye)中(zhong)球(qiu)蛋(dan)白(bai)(bai)結合形成沉淀來(lai)判(pan)定肉(rou)浸(jin)(jin)液(ye)中(zhong)是否(fou)含有(you)球(qiu)蛋(dan)白(bai)(bai)，并以(yi)此來(lai)檢(jian)驗肉(rou)的新鮮度。