面粉(fen)中溴(xiu)酸鉀速測(ce)盒

【試劑名稱】 面制品(pin)中溴酸鉀快速檢測(ce)試劑

【試劑用途(tu)】 用于(yu)檢(jian)測面粉制(zhi)品(pin)中是(shi)否含(han)有溴酸鉀

【規    格】 100次(ci)

【貯    藏】 密封、常溫，避光。

【包(bao)    裝】 試劑A 1瓶，試劑B 1瓶，60ml樣品杯(bei)2個，5ml檢(jian)測管(guan)5支(zhi)，1.5ml檢(jian)測管(guan)5支(zhi)，吸管(guan)2包。

【適用范圍】 小麥粉(fen)、面(mian)粉(fen)或面(mian)粉(fen)制品、薯片等

【原    理(li)】 溴(xiu)酸鉀(jia)被(bei)用作(zuo)(zuo)面(mian)團調質劑，能改(gai)善面(mian)團的加工性能、內部結(jie)構質量(liang)以(yi)及(ji)增大制(zhi)作(zuo)(zuo)的面(mian)包體積，改(gai)善面(mian)粉的烘(hong)焙效果和(he)口感(gan)。溴(xiu)酸鉀(jia)毒(du)性較強，經研(yan)究(jiu)表明，過量(liang)食用可引起中樞神經麻(ma)痹，使血紅蛋白(bai)生成氧化血紅蛋白(bai)，攝入后可引起嘔(ou)吐、腹瀉和(he)腎臟(zang)損傷等，并且是一(yi)種具遺傳毒(du)性的致癌(ai)物，國際癌(ai)癥研(yan)究(jiu)機構也已將該(gai)化合(he)(he)物列為致癌(ai)物質。通過溴(xiu)酸鉀(jia)與檢測(ce)試劑反(fan)應，會(hui)生成黃棕色化合(he)(he)物，來判斷樣品是否含(han)有溴(xiu)酸鉀(jia)。

【結果判定】

國標規(gui)定面粉中不得檢出溴酸(suan)鉀。