肉類(lei)中(zhong)揮發性鹽基氮(dan)快(kuai)速(su)檢測試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 肉(rou)類中揮發性鹽基氮快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測(ce)肉類中(zhong)揮發性鹽基氮(dan)。

【規(gui)    格】 120次。

【貯(zhu)    藏】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測(ce)液(ye)A （黑蓋）1瓶，樣品杯(bei)2疊，1.5ml檢測(ce)管5支，吸管2包，比色(se)卡1張。

【適用(yong)范(fan)圍】 適用于各種鮮（凍）肉類、水(shui)產品(pin)。

【原    理】 揮發性(xing)鹽基氮(dan)(dan)是肉制(zhi)品(pin)新鮮度(du)的(de)一個重要(yao)指標，它是肉類(lei)蛋白腐敗(bai)過程中(zhong)，在(zai)微(wei)生(sheng)(sheng)物作(zuo)用下發生(sheng)(sheng)分(fen)解產生(sheng)(sheng)的(de)氨或胺類(lei)等堿性(xing)含氮(dan)(dan)有毒物質，與同時分(fen)解產生(sheng)(sheng)的(de)有機(ji)酸(suan)結(jie)合，形成氨基態氮(dan)(dan)而積(ji)聚(ju)在(zai)肉(rou)制品(pin)中，食(shi)用引(yin)起食(shi)物中毒。本試劑是利(li)用揮發(fa)性鹽基氮與檢測(ce)液(ye)發(fa)生特異性反應并(bing)生成黃色絡合物，從而檢測(ce)肉(rou)類食(shi)品(pin)是否為變質或腐敗(bai)肉(rou)。

【結果判定】

根(gen)據(ju)GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽產(chan)品的(de)揮發(fa)性鹽基氮含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍(dong)）動(dong)物性(xing)水產品(pin)：海水魚蝦的(de)揮發(fa)性(xing)鹽基(ji)(ji)氮(dan)含(han)(han)(han)量應(ying)≤300mg/kg，海蟹≤的(de)揮發(fa)性(xing)鹽基(ji)(ji)氮(dan)含(han)(han)(han)量250mg/kg，淡水魚蝦的(de)揮發(fa)性(xing)鹽基(ji)(ji)氮(dan)含(han)(han)(han)量≤200mg/kg，冷(leng)凍(dong)貝類的(de)揮發(fa)性(xing)鹽基(ji)(ji)氮(dan)含(han)(han)(han)量≤150mg/kg。