肉類(lei)球(qiu)蛋白(bai)（新(xin)鮮度）快(kuai)速檢(jian)測(ce)試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 肉類(lei)球(qiu)蛋白（新(xin)鮮度）快速檢(jian)測試劑

【試劑用途】 檢測肉類(lei)中球蛋白。

【規(gui)    格(ge)】 100次。

【貯    藏(zang)】 常(chang)溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 1瓶，樣品杯2疊，5ml檢測管(guan)(guan)5支，吸管(guan)(guan)2包。

【適用范圍】 適用于各種鮮（凍）肉類。

【原    理(li)】 肌(ji)肉(rou)(rou)中球(qiu)(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)在堿性(xing)環境中呈(cheng)可溶狀態，在酸性(xing)環境中呈(cheng)不溶狀態。新鮮肉(rou)(rou)呈(cheng)酸性(xing)反應，故肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)(ye)中無球(qiu)(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)存在；而腐敗(bai)時(shi)由于(yu)大量有機(ji)胺和氨(an)的產生而呈(cheng)堿性(xing)，故肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)(ye)中溶有球(qiu)(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)，且隨腐敗(bai)程度加重其含量也增加。本試驗(yan)采用檢測試劑(ji)與被檢肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)(ye)中球(qiu)(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)結合形(xing)成沉淀來(lai)判(pan)定肉(rou)(rou)浸(jin)液(ye)(ye)中是否(fou)含有球(qiu)(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)，并以此來(lai)檢驗(yan)肉(rou)(rou)的新鮮度。