面(mian)粉(fen)中溴(xiu)酸鉀(jia)速(su)測盒

【試(shi)劑名(ming)稱】 面制品(pin)中溴(xiu)酸(suan)鉀快速檢測試劑

【試劑(ji)用(yong)途】 用于檢(jian)測(ce)面粉制(zhi)品中是否含(han)有溴酸鉀

【規    格】 100次(ci)

【貯    藏】 密封(feng)、常溫，避(bi)光。

【包    裝】 試(shi)劑A 1瓶(ping)，試(shi)劑B 1瓶(ping)，60ml樣品杯2個，5ml檢(jian)測管(guan)(guan)5支，1.5ml檢(jian)測管(guan)(guan)5支，吸(xi)管(guan)(guan)2包(bao)。

【適(shi)用(yong)范圍】 小麥粉(fen)、面(mian)粉(fen)或(huo)面(mian)粉(fen)制品、薯片等(deng)

【原    理】 溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)被用(yong)作(zuo)面(mian)(mian)團(tuan)調(diao)質劑(ji)(ji)，能(neng)改(gai)善面(mian)(mian)團(tuan)的(de)加工性(xing)(xing)能(neng)、內(nei)部結構質量以及增大制(zhi)作(zuo)的(de)面(mian)(mian)包體積(ji)，改(gai)善面(mian)(mian)粉(fen)的(de)烘焙效果和(he)(he)口感。溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)毒性(xing)(xing)較強，經研(yan)究(jiu)表明，過量食(shi)用(yong)可引(yin)起中樞神經麻痹，使(shi)血(xue)紅蛋白生成氧(yang)化(hua)(hua)血(xue)紅蛋白，攝入后可引(yin)起嘔吐(tu)、腹瀉和(he)(he)腎臟損傷等，并(bing)且是一種具遺傳毒性(xing)(xing)的(de)致癌物(wu)，國際癌癥(zheng)研(yan)究(jiu)機構也已(yi)將該化(hua)(hua)合物(wu)列(lie)為(wei)致癌物(wu)質。通(tong)過溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)與檢測試劑(ji)(ji)反應，會(hui)生成黃棕色化(hua)(hua)合物(wu)，來(lai)判斷樣品是否含有溴(xiu)酸(suan)鉀(jia)。

【結果判定】

國(guo)標規定面(mian)粉中不得檢出溴酸鉀。