肉類中揮發性鹽基氮(dan)快速檢(jian)測試劑盒

【試劑名稱】 肉(rou)類中揮發性鹽基(ji)氮快速(su)檢(jian)測試(shi)劑

【試劑用途】 檢測肉類(lei)中揮發性鹽基氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏】 常溫(wen)，避光(guang)。

【包(bao)    裝(zhuang)】 檢測液(ye)A （黑蓋）1瓶，樣品杯2疊(die)，1.5ml檢測管5支，吸管2包，比(bi)色卡(ka)1張。

【適用范圍】 適用于各種(zhong)鮮（凍）肉類(lei)、水產品。

【原    理】 揮發性鹽基氮是肉制品新(xin)鮮度的(de)一個重要指標，它是肉類蛋(dan)白腐敗過程中(zhong)，在微(wei)生(sheng)物(wu)作(zuo)用下(xia)發生(sheng)分解(jie)產(chan)生(sheng)的(de)氨或胺類等堿性含氮有(you)毒物(wu)質(zhi)，與同(tong)時分解(jie)產(chan)生(sheng)的(de)有(you)機酸結合(he)，形成氨基態氮而積聚在肉制品中(zhong)，食用引起食物(wu)中(zhong)毒。本試劑是(shi)利用揮發性鹽基氮(dan)與檢測(ce)液發生特異性反應并生成黃色絡合物(wu)，從而檢測(ce)肉類食品是(shi)否為變質或腐敗肉。

【結果判定(ding)】

根據GB 2707規定(ding)：鮮（凍）畜(chu)、禽產品的揮(hui)發性鹽基氮含量應(ying)≤150mg/kg；

根(gen)據GB 2733規定：鮮(xian)（凍）動物性(xing)水(shui)產品：海水(shui)魚蝦的(de)(de)揮(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)(ji)氮(dan)含(han)(han)量(liang)應≤300mg/kg，海蟹(xie)≤的(de)(de)揮(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)(ji)氮(dan)含(han)(han)量(liang)250mg/kg，淡水(shui)魚蝦的(de)(de)揮(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)(ji)氮(dan)含(han)(han)量(liang)≤200mg/kg，冷(leng)凍貝類(lei)的(de)(de)揮(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基(ji)(ji)氮(dan)含(han)(han)量(liang)≤150mg/kg。