肉類球(qiu)蛋白（新鮮度）快速檢測(ce)試劑盒

【試劑名稱】 肉(rou)類球蛋白(bai)（新(xin)鮮度）快速檢測試(shi)劑

【試(shi)劑用途】 檢測肉類中球蛋(dan)白。

【規    格】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝】 檢測液A 1瓶，樣品杯(bei)2疊，5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)2包(bao)。

【適用范圍】 適用于各(ge)種鮮（凍）肉類。

【原    理】 肌肉中(zhong)(zhong)球蛋(dan)(dan)白(bai)在(zai)堿性(xing)環境中(zhong)(zhong)呈(cheng)(cheng)可溶(rong)(rong)狀態，在(zai)酸(suan)性(xing)環境中(zhong)(zhong)呈(cheng)(cheng)不(bu)溶(rong)(rong)狀態。新鮮肉呈(cheng)(cheng)酸(suan)性(xing)反應(ying)，故肉浸(jin)液中(zhong)(zhong)無球蛋(dan)(dan)白(bai)存在(zai)；而(er)腐敗(bai)時由于大(da)量有(you)機胺和氨的產生而(er)呈(cheng)(cheng)堿性(xing)，故肉浸(jin)液中(zhong)(zhong)溶(rong)(rong)有(you)球蛋(dan)(dan)白(bai)，且隨腐敗(bai)程度加(jia)重其含量也增加(jia)。本(ben)試(shi)驗(yan)采用檢(jian)測(ce)試(shi)劑與(yu)被檢(jian)肉浸(jin)液中(zhong)(zhong)球蛋(dan)(dan)白(bai)結合形成沉(chen)淀來(lai)判定肉浸(jin)液中(zhong)(zhong)是否(fou)含有(you)球蛋(dan)(dan)白(bai)，并以此來(lai)檢(jian)驗(yan)肉的新鮮度。