面粉中溴酸鉀速(su)測盒

【試劑名稱】 面(mian)制(zhi)品中溴(xiu)酸鉀快速(su)檢(jian)測試劑

【試劑用途】 用(yong)于檢測面粉制品中是(shi)否含有溴(xiu)酸鉀

【規    格】 100次

【貯    藏(zang)】 密封、常(chang)溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 試劑A 1瓶(ping)，試劑B 1瓶(ping)，60ml樣品杯2個，5ml檢(jian)(jian)測(ce)管5支(zhi)，1.5ml檢(jian)(jian)測(ce)管5支(zhi)，吸管2包(bao)。

【適用(yong)范圍】 小麥(mai)粉、面粉或面粉制品、薯片(pian)等

【原    理】 溴酸鉀(jia)被用(yong)作(zuo)面(mian)團調質劑，能(neng)改(gai)善(shan)面(mian)團的加工性(xing)能(neng)、內(nei)部(bu)結構質量以及增大(da)制作(zuo)的面(mian)包體積，改(gai)善(shan)面(mian)粉(fen)的烘焙效果和(he)口感。溴酸鉀(jia)毒性(xing)較強，經研究表明，過量食用(yong)可引起中樞神經麻痹，使(shi)血紅蛋(dan)白生(sheng)成(cheng)氧化(hua)血紅蛋(dan)白，攝入(ru)后可引起嘔吐、腹(fu)瀉和(he)腎臟損(sun)傷等(deng)，并且(qie)是一(yi)種具遺傳毒性(xing)的致(zhi)(zhi)癌物(wu)，國際癌癥研究機構也已將該化(hua)合物(wu)列為致(zhi)(zhi)癌物(wu)質。通過溴酸鉀(jia)與檢測(ce)試劑反應，會生(sheng)成(cheng)黃棕色(se)化(hua)合物(wu)，來判斷(duan)樣(yang)品是否含(han)有溴酸鉀(jia)。

【結果(guo)判定】

國標規定面(mian)粉(fen)中不得(de)檢出溴(xiu)酸鉀。