面粉中(zhong)溴(xiu)酸鉀(jia)速測盒(he)

【試劑名稱】 面制品中(zhong)溴(xiu)酸鉀快速檢測(ce)試劑(ji)

【試(shi)劑用途】 用于檢(jian)測面粉制品中是否含有溴酸鉀

【規    格】 100次(ci)

【貯(zhu)    藏】 密封、常溫，避光(guang)。

【包    裝(zhuang)】 試劑A 1瓶，試劑B 1瓶，60ml樣品杯2個，5ml檢測管(guan)5支，1.5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適(shi)用(yong)范(fan)圍】 小(xiao)麥粉、面(mian)粉或(huo)面(mian)粉制(zhi)品(pin)、薯(shu)片等

【原(yuan)    理】 溴酸(suan)鉀(jia)(jia)(jia)被(bei)用作面(mian)團調質劑(ji)，能改善面(mian)團的加工性能、內部結構質量以(yi)及增大制作的面(mian)包體積，改善面(mian)粉的烘焙(bei)效果(guo)和口感。溴酸(suan)鉀(jia)(jia)(jia)毒(du)性較強，經研究表(biao)明(ming)，過量食(shi)用可引(yin)起中樞(shu)神經麻痹，使血紅蛋白(bai)(bai)生成(cheng)氧化血紅蛋白(bai)(bai)，攝入后(hou)可引(yin)起嘔吐、腹瀉和腎(shen)臟損傷等，并(bing)且是一(yi)種具遺(yi)傳毒(du)性的致癌物(wu)(wu)(wu)，國際癌癥研究機構也已將該化合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)列為(wei)致癌物(wu)(wu)(wu)質。通過溴酸(suan)鉀(jia)(jia)(jia)與檢(jian)測(ce)試劑(ji)反應(ying)，會生成(cheng)黃棕(zong)色化合(he)(he)物(wu)(wu)(wu)，來判斷樣(yang)品是否含有溴酸(suan)鉀(jia)(jia)(jia)。

【結果判定】

國標規定(ding)面粉(fen)中不得檢出溴酸(suan)鉀。