面粉(fen)中溴酸(suan)鉀速測(ce)盒

【試劑名稱】 面制品(pin)中溴酸鉀快速檢測試(shi)劑

【試劑(ji)用途】 用于檢(jian)測面(mian)粉制品中是(shi)否含有溴酸鉀

【規    格(ge)】 100次

【貯    藏】 密(mi)封(feng)、常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 試(shi)劑A 1瓶(ping)，試(shi)劑B 1瓶(ping)，60ml樣品杯(bei)2個，5ml檢測(ce)管5支，1.5ml檢測(ce)管5支，吸(xi)管2包(bao)。

【適用范圍】 小麥粉、面粉或面粉制(zhi)品、薯片等

【原(yuan)    理(li)】 溴(xiu)酸(suan)(suan)鉀(jia)(jia)被用作(zuo)面(mian)(mian)團(tuan)調質劑，能(neng)改善(shan)面(mian)(mian)團(tuan)的(de)(de)加工性能(neng)、內部結構質量以(yi)及增大(da)制作(zuo)的(de)(de)面(mian)(mian)包(bao)體積(ji)，改善(shan)面(mian)(mian)粉的(de)(de)烘焙效果和(he)口感。溴(xiu)酸(suan)(suan)鉀(jia)(jia)毒性較(jiao)強，經(jing)研究(jiu)表明，過(guo)量食用可引(yin)起(qi)中(zhong)樞神經(jing)麻痹(bi)，使血紅蛋(dan)白生成(cheng)氧化(hua)血紅蛋(dan)白，攝入后可引(yin)起(qi)嘔吐(tu)、腹瀉和(he)腎(shen)臟損傷等，并且(qie)是一種具遺(yi)傳毒性的(de)(de)致癌(ai)物，國際癌(ai)癥研究(jiu)機構也已將該化(hua)合物列為致癌(ai)物質。通過(guo)溴(xiu)酸(suan)(suan)鉀(jia)(jia)與檢測試劑反應，會(hui)生成(cheng)黃棕色化(hua)合物，來判斷樣品是否含有溴(xiu)酸(suan)(suan)鉀(jia)(jia)。

【結(jie)果判定】

國標規定(ding)面粉中不得(de)檢出溴酸鉀。