肉類中揮發性鹽基氮快速檢測試劑盒

【試(shi)劑(ji)名稱】 肉類中揮發性鹽基氮(dan)快速檢測(ce)試劑

【試劑用途(tu)】 檢(jian)測肉類(lei)中揮(hui)發(fa)性鹽基氮。

【規(gui)    格】 120次。

【貯(zhu)    藏】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢測(ce)液A （黑蓋）1瓶，樣(yang)品(pin)杯2疊(die)，1.5ml檢測(ce)管5支，吸管2包，比色卡1張(zhang)。

【適用范圍】 適用于各(ge)種(zhong)鮮（凍(dong)）肉類、水產品。

【原(yuan)    理(li)】 揮發性鹽基氮(dan)(dan)是肉(rou)制(zhi)品新鮮度的(de)一個重(zhong)要指標，它是肉(rou)類(lei)蛋白腐(fu)敗過程(cheng)中，在微生(sheng)(sheng)物作用下發生(sheng)(sheng)分(fen)解產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)氨(an)或胺類(lei)等堿性含氮(dan)(dan)有(you)毒物質，與同時分(fen)解產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)有(you)機酸結合，形成氨(an)基態(tai)氮(dan)(dan)而積聚在肉(rou)制品(pin)中，食用引(yin)起(qi)食物中毒。本(ben)試劑是(shi)利用揮發性鹽基氮與(yu)檢測液發生(sheng)特異性反應并生(sheng)成黃色絡合物，從而檢測肉(rou)類食品(pin)是(shi)否為變質或腐敗肉(rou)。

【結果(guo)判定(ding)】

根據GB 2707規定：鮮(xian)（凍）畜、禽產品的揮發性鹽基(ji)氮含量應(ying)≤150mg/kg；

根(gen)據GB 2733規定(ding)：鮮（凍）動(dong)物性(xing)水(shui)產品：海水(shui)魚蝦(xia)的揮發性(xing)鹽基氮(dan)含量應≤300mg/kg，海蟹≤的揮發性(xing)鹽基氮(dan)含量250mg/kg，淡水(shui)魚蝦(xia)的揮發性(xing)鹽基氮(dan)含量≤200mg/kg，冷凍貝類的揮發性(xing)鹽基氮(dan)含量≤150mg/kg。