肉類球蛋白（新鮮(xian)度）快速檢測試劑盒

【試(shi)劑名(ming)稱】 肉類球(qiu)蛋白（新鮮度）快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測肉類中(zhong)球蛋白。

【規    格(ge)】 100次。

【貯    藏】 常溫，避光。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)(jian)測液A 1瓶(ping)，樣品杯2疊，5ml檢(jian)(jian)測管(guan)5支(zhi)，吸管(guan)2包。

【適用范圍(wei)】 適用于各(ge)種(zhong)鮮（凍）肉(rou)類。

【原(yuan)    理】 肌肉(rou)中(zhong)球(qiu)蛋(dan)白(bai)在(zai)堿性環境(jing)(jing)中(zhong)呈(cheng)可溶(rong)(rong)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)，在(zai)酸性環境(jing)(jing)中(zhong)呈(cheng)不溶(rong)(rong)狀(zhuang)(zhuang)態(tai)。新(xin)鮮肉(rou)呈(cheng)酸性反(fan)應，故肉(rou)浸(jin)液(ye)(ye)中(zhong)無球(qiu)蛋(dan)白(bai)存在(zai)；而(er)腐敗時由于大量有(you)機胺(an)和(he)氨的產生(sheng)而(er)呈(cheng)堿性，故肉(rou)浸(jin)液(ye)(ye)中(zhong)溶(rong)(rong)有(you)球(qiu)蛋(dan)白(bai)，且隨腐敗程度(du)加重其含量也(ye)增加。本試驗(yan)采用檢(jian)(jian)測試劑與(yu)被檢(jian)(jian)肉(rou)浸(jin)液(ye)(ye)中(zhong)球(qiu)蛋(dan)白(bai)結合形(xing)成沉淀來判定肉(rou)浸(jin)液(ye)(ye)中(zhong)是否含有(you)球(qiu)蛋(dan)白(bai)，并以此來檢(jian)(jian)驗(yan)肉(rou)的新(xin)鮮度(du)。