肉類中揮(hui)發性鹽基(ji)氮快速檢測試劑盒(he)

【試劑名(ming)稱】 肉類(lei)中(zhong)揮發(fa)性鹽基氮(dan)快速(su)檢測試劑

【試劑用途(tu)】 檢(jian)測肉(rou)類中揮發性(xing)鹽基氮。

【規    格】 120次。

【貯    藏(zang)】 常溫(wen)，避光(guang)。

【包    裝】 檢測液A （黑蓋）1瓶，樣品杯(bei)2疊，1.5ml檢測管(guan)5支，吸管(guan)2包，比色卡1張。

【適用范(fan)圍(wei)】 適用于各種鮮（凍）肉類(lei)、水產品。

【原(yuan)    理】 揮發(fa)性鹽基氮(dan)是肉制品新鮮度的(de)一個重要指標，它是肉類蛋白(bai)腐(fu)敗過程(cheng)中，在微生(sheng)物作用下發(fa)生(sheng)分解產(chan)生(sheng)的(de)氨或胺類等堿性含氮(dan)有(you)毒物質，與同時分解產(chan)生(sheng)的(de)有(you)機(ji)酸結合，形(xing)成(cheng)氨基態(tai)氮(dan)而積(ji)聚在肉(rou)(rou)制品中，食用引(yin)起食物(wu)中毒。本試劑是利(li)用揮(hui)發(fa)性鹽(yan)基氮與檢(jian)測液發(fa)生特異(yi)性反(fan)應并(bing)生成黃色絡(luo)合物(wu)，從(cong)而檢(jian)測肉(rou)(rou)類食品是否為變質或(huo)腐敗肉(rou)(rou)。

【結果判定】

根據GB 2707規定(ding)：鮮（凍）畜、禽(qin)產(chan)品的揮(hui)發(fa)性鹽基氮含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍）動物性(xing)(xing)水產品(pin)：海(hai)水魚(yu)蝦的揮發(fa)性(xing)(xing)鹽基氮含(han)量(liang)應≤300mg/kg，海(hai)蟹≤的揮發(fa)性(xing)(xing)鹽基氮含(han)量(liang)250mg/kg，淡水魚(yu)蝦的揮發(fa)性(xing)(xing)鹽基氮含(han)量(liang)≤200mg/kg，冷凍貝類(lei)的揮發(fa)性(xing)(xing)鹽基氮含(han)量(liang)≤150mg/kg。