面粉中(zhong)溴酸鉀(jia)速(su)測盒

【試劑名(ming)稱】 面(mian)制品(pin)中溴酸(suan)鉀快速檢測試劑

【試劑用途】 用于檢測面粉制品(pin)中是否含(han)有溴酸鉀(jia)

【規    格】 100次

【貯(zhu)    藏】 密封、常溫，避光。

【包    裝】 試劑A 1瓶，試劑B 1瓶，60ml樣(yang)品杯2個，5ml檢測(ce)管(guan)5支，1.5ml檢測(ce)管(guan)5支，吸管(guan)2包。

【適(shi)用范圍】 小(xiao)麥粉(fen)(fen)、面(mian)粉(fen)(fen)或面(mian)粉(fen)(fen)制品、薯片(pian)等

【原    理(li)】 溴(xiu)(xiu)酸鉀(jia)被用作(zuo)面(mian)團(tuan)調質劑，能改善面(mian)團(tuan)的加工性能、內部結構(gou)質量以及增大制作(zuo)的面(mian)包體積(ji)，改善面(mian)粉的烘(hong)焙效(xiao)果(guo)和(he)口感。溴(xiu)(xiu)酸鉀(jia)毒性較(jiao)強，經(jing)研(yan)究(jiu)表明，過(guo)量食用可引起中樞神經(jing)麻(ma)痹，使血(xue)紅蛋(dan)白生成(cheng)氧化(hua)血(xue)紅蛋(dan)白，攝(she)入后可引起嘔吐(tu)、腹瀉和(he)腎臟(zang)損(sun)傷等，并且是一種具遺傳毒性的致(zhi)(zhi)癌物，國(guo)際癌癥研(yan)究(jiu)機(ji)構(gou)也已(yi)將該化(hua)合物列(lie)為致(zhi)(zhi)癌物質。通過(guo)溴(xiu)(xiu)酸鉀(jia)與檢(jian)測試劑反應(ying)，會(hui)生成(cheng)黃棕色化(hua)合物，來判斷(duan)樣(yang)品是否含有(you)溴(xiu)(xiu)酸鉀(jia)。

【結果判定】

國標規定面粉中(zhong)不得檢出溴(xiu)酸鉀(jia)。