肉類中揮發性鹽基氮快(kuai)速檢(jian)測試劑盒

【試劑名稱(cheng)】 肉類中(zhong)揮(hui)發性(xing)鹽基氮快速(su)檢測試劑

【試(shi)劑用途】 檢測肉類(lei)中揮發性鹽基氮(dan)。

【規    格(ge)】 120次。

【貯(zhu)    藏(zang)】 常溫，避光。

【包(bao)    裝】 檢測(ce)液A （黑蓋）1瓶，樣品杯(bei)2疊(die)，1.5ml檢測(ce)管5支，吸管2包，比色(se)卡(ka)1張。

【適用范圍(wei)】 適用于各種鮮（凍）肉類(lei)、水(shui)產品。

【原(yuan)    理】 揮(hui)發(fa)性鹽基氮(dan)(dan)是(shi)肉(rou)制品新鮮(xian)度的(de)(de)一個(ge)重要指標，它是(shi)肉(rou)類(lei)蛋白腐敗(bai)過程中，在微生物作用下發(fa)生分(fen)解(jie)產(chan)生的(de)(de)氨(an)或胺(an)類(lei)等堿性含氮(dan)(dan)有毒物質，與(yu)同時分(fen)解(jie)產(chan)生的(de)(de)有機酸結合，形(xing)成(cheng)氨(an)基態氮(dan)(dan)而積聚在肉(rou)制品中，食(shi)用引起食(shi)物中毒(du)。本試(shi)劑是利用揮發性鹽基氮與(yu)檢(jian)測液發生特異(yi)性反應并(bing)生成黃(huang)色絡合(he)物，從而檢(jian)測肉(rou)類食(shi)品是否為(wei)變質或腐敗(bai)肉(rou)。

【結果(guo)判定】

根據GB 2707規(gui)定：鮮（凍）畜、禽(qin)產品的揮(hui)發(fa)性鹽(yan)基氮含量(liang)應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍）動(dong)物(wu)性(xing)(xing)水(shui)產品：海(hai)水(shui)魚蝦的揮發(fa)(fa)性(xing)(xing)鹽基氮(dan)含(han)量(liang)應≤300mg/kg，海(hai)蟹(xie)≤的揮發(fa)(fa)性(xing)(xing)鹽基氮(dan)含(han)量(liang)250mg/kg，淡水(shui)魚蝦的揮發(fa)(fa)性(xing)(xing)鹽基氮(dan)含(han)量(liang)≤200mg/kg，冷(leng)凍貝類的揮發(fa)(fa)性(xing)(xing)鹽基氮(dan)含(han)量(liang)≤150mg/kg。