肉(rou)類(lei)中揮發性鹽基氮快速檢測試劑(ji)盒

【試劑(ji)名稱】 肉類(lei)中揮發性鹽基氮(dan)快速(su)檢測試劑

【試劑用途】 檢測肉類中(zhong)揮發性鹽基氮。

【規(gui)    格】 120次。

【貯    藏(zang)】 常溫，避光(guang)。

【包    裝(zhuang)】 檢(jian)測液(ye)A （黑蓋）1瓶，樣品杯2疊，1.5ml檢(jian)測管(guan)5支，吸管(guan)2包(bao)，比(bi)色卡1張。

【適用(yong)范圍】 適用于(yu)各(ge)種鮮（凍）肉類、水產品。

【原    理】 揮發性(xing)鹽基氮是肉制品新鮮(xian)度(du)的(de)一個(ge)重要(yao)指標，它(ta)是肉類(lei)蛋白腐(fu)敗過(guo)程中，在微生(sheng)(sheng)物作(zuo)用下(xia)發生(sheng)(sheng)分解產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)氨或胺類(lei)等堿性(xing)含氮有毒物質，與同時(shi)分解產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)有機酸結合，形成氨基態(tai)氮而(er)積聚在肉(rou)制品中(zhong)，食用引起食物中(zhong)毒。本(ben)試劑是(shi)(shi)利用揮(hui)發(fa)性(xing)鹽(yan)基氮與檢測(ce)液發(fa)生特異性(xing)反應并生成黃色絡合物，從而(er)檢測(ce)肉(rou)類食品是(shi)(shi)否為變質(zhi)或腐敗肉(rou)。

【結果判定】

根據(ju)GB 2707規定：鮮（凍）畜、禽(qin)產品的揮發性鹽基氮含量應≤150mg/kg；

根據GB 2733規定：鮮（凍）動物性(xing)(xing)水(shui)產品：海水(shui)魚(yu)蝦的(de)(de)揮發(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)基(ji)氮含量(liang)應≤300mg/kg，海蟹≤的(de)(de)揮發(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)基(ji)氮含量(liang)250mg/kg，淡水(shui)魚(yu)蝦的(de)(de)揮發(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)基(ji)氮含量(liang)≤200mg/kg，冷凍貝類的(de)(de)揮發(fa)性(xing)(xing)鹽(yan)(yan)基(ji)氮含量(liang)≤150mg/kg。